Recettes

Soufflés aux pommes et au ricotta

Publié le 01/01/2004, à 08:30:00

6 portions - Temps de préparation : 15 min. - Temps de cuisson : 30 min.

Ingrédients

  • 25 ml (1 c. à table) de beurre
  • 25 ml (1 c. à table) de farine tout usage
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème 15 %
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage ricotta
  • 250 ml (1 tasse) de purée de pommes-cannelle, Délipomme
  • 2 ml (1/2 à thé) cannelle moulue
  • 6 à 8 raisins verts, coupés en morceaux (facultatif)
  • 3 blancs d’œufs moyens, montés en neige ferme

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et la crème, laisser mijoter 5 minutes à feu doux.

Incorporer le fromage, le Délipomme et les raisins, continuer la cuisson 5 minutes; assaisonner. Refroidir 10 à 12 minutes.

Incorporer les blancs d’oeufs montés en neige ferme et mélanger doucement avec une spatule ou avec une cuillère de bois.

Verser dans 6 petits moules à soufflés graissés et enfarinés. Cuire au four 20 minutes environ et servir immédiatement.